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Ingredientes
3 kg de costela de boi magras e cortadas em pedaços
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picada
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 folha de louro bem picada
4 colheres (sopa) de óleo
10 xícaras de água quente
1 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços
Pimenta malagueta amassada a gosto
2 cebolas grandes cortadas em rodelas.
Como fazer
Coloque as costelas em uma tigela e tempere com alho, cebola picada, sal, suco de limão, louro, deixe descansar por algumas horas ou até o dia seguinte. Em uma panela grande, aqueça óleo em fogo alto, junte as costelas, frite, virando sempre, até ficarem bem douradas; aos poucos acrescente água quente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as costelas ficarem macias. Junte os pedaços de mandioca, cozinhe, virando regularmente, até ficarem macios, verifique o tempero, acrescente pimenta, cubra as costelas e a mandioca com as rodelas de cebola, tampe a panela e cozinhe por mais alguns minutos somente até as cebolas ficarem macias. Tire a panela do fogo. Em uma travessa grande, coloque as costelas, cubra com a mandioca e, por cima, distribua a cebola. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco bem soltinho.Rendimento: 10 porções.
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