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Ingredientes
1 kg de açúcar
4 cocos
2kg de massa de mandioca mole
400g de manteiga
4 xícaras (chá) de água
12 gemas
sal a gosto
Como fazer
Lave bem a mandioca e ponha em um saco de pano até perder completamente a goma, peneirando-a em seguida Coloque depois a massa em uma tigela grande de fazer bolo, juntamente com as gemas. Retira à parte o leite dos cocos com 3 xícaras de água quente e reuna à massa. Faça a seguir, em fogo brando, uma calda com açúcar, manteiga, 2 xícaras de água, despejando, ainda quente, na massa, sempre mexendo com uma colher de pau. Tempere com uma pitada de sal, e leve a assar em fôrma untada com manteiga, em forno quente.
Rendimento: 20 porções.
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