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Filé à Osvaldo Aranha

quarta-feira, 6 de julho de 2011 04:16 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Ingredientes para a Farofa
 
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara de farinha de mandioca.
 
Ingredientes para os Bifes
 
2 bifes de filé mignon
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
8 dentes de alho bem picados.
 
Como fazer a farofa
 
Coloque manteiga em uma frigideira, aqueça em fogo alto, junte cebola, frite até dourar, acrescente farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar tostada. Tire do fogo e mantenha aquecida.
 
Como fazer os bifes
 
Tempere os filés com sal a gosto, coloque na chapa bem quente e grelhe de ambos os lados até ficarem dourados. Enquanto isto, coloque manteiga em uma frigideira, aqueça em fogo alto, junte alho picado, frite até dourar e tire do fogo. Coloque os bifes em um prato de servir, regue com a manteiga de alho e leve imediatamente à mesa, acompanhados da farofa, arroz branco e batata palha.

Arroz à Brasileira

terça-feira, 3 de maio de 2011 13:20 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Arroz à Brasileira
Ingredientes

1 kg de arroz
4 colheres (de sopa) bem cheias de cebola picada
Sal ao paladar
8 colheres (de sopa) bem cheias de azeite
1 colher (de sopa) de massa de tomate

Como fazer

Põe-se num tacho o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar. Junta-se-lhe o arroz (sem água), que se deve deixar fritar bastante na gordura se se quiser o arroz bem solto, mexendo sempre para não pegar até os grãos ficarem transparentes, e adiciona-se-lhe a massa de tomate. Deita-se água quente até cobrir o arroz todo, tempera-se de sal e leva-se a ferver. Logo que ferva um pouco, põe-se em lume brando, verifica-se a quantidade de calda e tapa-se o tacho; quando estiver quase pronto, mete-se no forno para acabar de cozer.
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