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Camarão gratinado

terça-feira, 12 de julho de 2011 13:51 Postado por Deutsch , 0 Comments
Marcadores:
Camarão gratinado
 
Ingredientes
 
1,5 kg de camarões médios sem casca
Sal e pimenta do reino a gosto
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 abacaxis pequenos maduros
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca.
 
Como fazer
 
Tire a cabeça e a casca dos camarões, elimine os olhos, limpe e, em uma panela, coloque cabeças e cascas, cubra com 4 xícaras de água, tempere com sal a gosto e deixe ferver em fogo alto; tire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isto, coloque os camarões em uma tigela com sal, pimenta do reino a gosto, alho amassado e deixe descansar por cerca de 2 horas. No copo do liquidificador, coloque cabeças e cascas com o caldo do cozimento, bata até triturar, coe em uma peneira forrada com um pano úmido e reserve o caldo (cerca de 2 xícaras). Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, junte camarões, cozinhe rapidamente só até ficarem rosados, tire do fogo e reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º C). Corte os abacaxis ao meio no sentido do comprimento, escave a polpa deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca, pique a polpa e reserve. Deixe as cascas no forno por cerca de 10 minutos somente para secarem um pouco. Enquanto isto, coloque a manteiga restante em uma panela, aqueça em fogo alto, junte cebola picada, deixe dourar levemente, acrescente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre até dourar. À parte, misture leite de coco (reserve 2 colheres de sopa) com caldo de camarão, abacaxi picado, junte à panela aos poucos, sem parar de mexer. Acrescente os camarões refogados, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe aquecer, junte coentro e tire do fogo. Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão, dissolva a farinha de trigo restante no leite de coco reservado, pincele a superfície do recheio, polvilhe com farinha de rosca, leve ao forno e deixe gratinar. Tire do forno e sirva, acompanhado de arroz branco.

Bolo Luiz Felipe

terça-feira, 17 de maio de 2011 14:19 Postado por Deutsch , 1 Comment
Marcadores:
Bolo Luiz Felipe
 
Ingredientes
 
Massa
5 ovos
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
 
Calda
5 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
 
Como fazer
 
Massa
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C). Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro. Em uma tigela refratária, junte ovos, leite de coco, queijo ralado, farinha de trigo, misture bem, junte manteiga e misture novamente, reserve.
Calda
Em uma panela, coloque açúcar, água, misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer, deixe a calda ficar em ponto de fio brando e tire do fogo. Despeje a calda fervente sobre a mistura na tigela e mexa até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma, leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou até o bolo ficar dourado. Tire do forno, deixe amornar, desenforme, coloque em um prato de servir e leve à mesa.
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