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Bolo de Rolo

quinta-feira, 2 de junho de 2011 06:00 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Bolo de Rolo
 
Ingredientes da Massa
 
1 1/4 xícara de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar
7 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
7 claras.
 
Ingredientes do Recheio
 
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de castanha de caju sem sal, moídas.
 
Como fazer
 
Massa: Coloque açúcar, manteiga na tigela da batedeira, bata até obter uma mistura bem cremosa e fofa, junte as gemas, farinha de trigo, continue batendo até a mistura ficar bem homogênea e reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de gemas e misture delicadamente, sem bater. Coloque uma fina camada da massa na assadeira preparada, leve à grade superior do forno e asse sem deixar secar. Enquanto a primeira massa está assando, prepare outra assadeira da mesma maneira e coloque uma segunda fina camada de massa. Sobre uma superfície de trabalho, abra um pano de prato e polvilhe com açúcar. Assim que a primeira massa ficar assada, tire do forno e coloque a segunda. Imediatamente, desenforme a primeira massa no pano polvilhado e cubra com uma fina camada de recheio; com a ajuda do pano, enrole a massa sobre o recheio como se fosse um rocambole, formando um rolo. Procedendo sempre da mesma maneira, asse as massas sucessivamente, desenforme, recheie e enrole sobre o rolo já formado até finalizar.
 
Modo de preparo: Recheio: Unte uma assadeira de 25 x 40 cm com manteiga, forre com papel manteiga e unte também o papel. Coloque uma assadeira com água na grade inferior do forno. Ferva o leite com baunilha em uma panela em fogo alto e reserve. Na tigela da batedeira, coloque gemas, açúcar, manteiga, bata até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente ao leite fervido, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme bem espesso. Tire do fogo, junte as castanhas e reserve.

Bolo Souza Leão

quinta-feira, 28 de abril de 2011 05:36 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Bolo Souza Leão
Ingredientes

1 kg de açúcar
4 cocos
2kg de massa de mandioca mole
400g de manteiga
4 xícaras (chá) de água
12 gemas
sal a gosto

Como fazer

Lave bem a mandioca e ponha em um saco de pano até perder completamente a goma, peneirando-a em seguida Coloque depois a massa em uma tigela grande de fazer bolo, juntamente com as gemas. Retira à parte o leite dos cocos com 3 xícaras de água quente e reuna à massa. Faça a seguir, em fogo brando, uma calda com açúcar, manteiga, 2 xícaras de água, despejando, ainda quente, na massa, sempre mexendo com uma colher de pau. Tempere com uma pitada de sal, e leve a assar em fôrma untada com manteiga, em forno quente.
Rendimento: 20 porções.
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