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Dourado com molho de coco

terça-feira, 19 de julho de 2011 15:25 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Dourado ao molho de coco

Ingredientes para o peixe

1 dourado com cerca de 3 kg, limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão.

Ingredientes para os Legumes

10 batatas pequenas descascadas
1 batata-doce grande descascada
2 cenoura médias raspadas
200 g de vagens sem os fios laterais.

Ingredientes para a Farofa

1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para o Molho

1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Como fazer o peixe

Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Como fazer os legumes

Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios mas ainda firmes, tire da panela à medida que ficarem cozidos, corte em pedaços e reserve.

Como fazer a farofa

Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Como fazer o molho

Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo. Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos. Tire do forno e sirva.

Carne ensopada com feijão

sexta-feira, 6 de maio de 2011 12:09 Postado por Deutsch , 0 Comments
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Carne ensopada com feijão
Ingredientes
 
2 colheres de sopa de banha ou margarina
700 g de costelas, cortada em 4 pedaços
6 talos de salsão, cortado em pedaços de 5 cm
1 cebola média, cortada em rodelas
1/3 de xícara de feijão, deixado de molho de um dia para o outro.
2.1/2 de caldo de carne fervente
2 colheres de sopa de vinho tipo xerez seco
sal e pimenta-do-reino
2 colheres de chá de maionese
 
Como fazer
 
Derreta a banha ou a margarina em uma frigideira de 25cm de diâmetro em fogo forte e doure as costelas de todos os lados. Retire-as e conserve. Diminua bem o fogo, coloque os pedaços de salsão e a cebola na frigideira e deixe-os dourarem ligeiramente. Adicione também o feijão que ficou de molho, eliminando e líquido, e mexa bem. Despeje o conteúdo da frigideira numa forma refratária, arrume por cima as costelas e regue com o caldo e o vinho tipo xerez, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra e leve ao forno a 180o . deixe cozinhar por 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Se sobrar muito líquido, escorra-o e junte a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até levantar fervura para não formar grumos. Deixe no fogo até engrossar, sem parar de mexer. Verifique o tempero e, se for necessário, acrescente mais sal e pimenta. Arrume a carne e os legumes num prato grande e aquecido e despeje por cima um pouco de molho; sirva o restante separadamente, em molheira.
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